Geschmackserkennung

Zur Geschmackserkennung sind mehrere, nicht einzelne, Geschmacksnerven notwendig,. Bei andauernder Reizung nimmt die Reizschwelle/Geschmacksintensität ab (man schmeckt nicht mehr so intensiv.).

Allgemein

im Alter reduziert sich die Anzahl der Geschmacksknospen
Medikamente/Alkohol können die Geschmackserkennung beeinflussen

Geschmäcker

Sie können keinen bestimmten Bereich der Zunge zugeordnet werden, nur bestimmte Regionen sind für einen bestimmten Geschmack empfindlicher als andere.

süß und salzig: an der Zungenspitze, die Papillen reagieren auf Kochsalz und Säuren
sauer und salzig: am Zungenrand, die Papillen reagieren auf Zucker
umani: die Papillen reagieren auf Aminosäuren
bitter: im Bereich der Wallpapillen; die Papillen reagieren auf Bitterstoffe

Vorgang

Innervation:

Nervus facialis(VII. Hirnnerv): versorgt mit Nerven die vorderen 2/3 der Zunge
Nervus glossopharyngeus(IX. Hirnnerv): versorgt mit Nerven das hintere Zungendrittel
Nervus vagus (X. Hirnnerv): versorgt mit Nerven den Rachen/ Kehlkopf

Weiterleitung:

Geschmacksnerven (1. Neuron) : leiten Ihre Informationen von den Geschmacksknospen weiter zum Hirnstamm, in welchem die Zentren für den Speichelfluss/ Schlucken/ Husten/ Würgen liegen; diese Reaktionen werden je nach Befund/Geschmackstestung daraufhin reflektorisch ausgelöst
2. Neuron: im Hirnstamm selbst werden die Informationen über den Geschmack auf ein 2. Neuron umgeschaltet, das diese über die Brücke weiter zum Hypothalamus transportiert; ausgelöst wird eine emotionale Verarbeitung, Verdauungsreflexe, bewusste Geschmackswahrnehmung