Physiologie

Maltose (Malzzucker)

Abbauprodukt der Stärke, das aus Zweifachzucker (Disaccharid) aufgebaut ist.

Allgemein	gut lösbar in Wasser süßlicher Geschmack
Entstehung	Abbau von Polysacchariden im Magen/Dünndarm
Vorkommen	Gerste Kartoffel
Verwendung	Bier Malzkaffee Brot Backwaren Getränke Kindernahrung Süßwaren
Nebenwirkungen	erhöht den Blutzucker