Glutamat

Salz der Glutaminsäure

Vorkommen	Fleisch Fisch Gemüse Milch Muttermilch
Wirkung	Auf-/Abbau von Körperzellen Unterstützung der Gehirnfunktion Stärkung der Nerven Verstärkung des Eigengeschmacks von Nahrungsmittels
Aufgaben	Neurotransmitter im zentralen Nervensystem Entgiftung des Gewebes von Ammoniak
Verwendung	als Geschmackverstärker
Erkrankungen	Allergie Morbus Parkinson Morbus Alzheimer Chorea Huntington