Mykotoxin

Schimmelpilzgift; für den menschlichen Körper giftige Substanzen, die beim Stoffwechsel von Schimmelpilzen anfallen.

Allgemein	brauchen eine ausreichend hohe Außentemperatur um zu wachsen es gibt über 200 Arten können schon in sehr geringen Dosen giftig sein sind sehr hitze- und säurebeständig die Aufnahme geschieht über verdorbene Lebensmittel
Auswirkungen	Störung von enzymatischen Prozessen Stoffwechselentgleisungen Schädigung des Zentralnervensystems Schädigung der DNA Krebs fördernd Allergie bis anaphylaktischer Schock Verhinderung der Arbeit des Immunsystems Hautschäden bis Nekrosen
Nachweis	Dünnschichtchromatographie Gaschromatographie