Fettverdauung durch die Galle

Da Fette schlecht wasserlöslich sind werden zur Fettverdauung im Dünndarm Gallensäure, Lezithin und andere Phospholipide gebraucht.

Emulsion (Vermischung von Wasser und Fett)	durch die Gallensäuren als Emulgator (Satbilisator der Emulsion) wird die schlechte Wasserlöslichkeit der Triglyzeride verbessert erst dadurch werden die Fette im Dünndarm für die fettabbauenden Enzyme (Lipasen aus Zungengrunddrüsen und Pankreassaft) angreifbar sonst würden sie sich aufgrund ihrer hydrophoben (wasserabweisenden) Eigenschaften zu Fettpfropfen zusammenlagern
Mizellenbildung (nach der Fettspaltung)	Transportform („Verpackung“) der im Dünndarm als Abbauprodukte entstandenen Fettsäuren zur Aufnahme aus dem Darm ins Blut Mizellen ermöglichen durch ihre geringe Größe einen engen Kontakt mit der Darmschleimhaut