Eisen (Fe)

tierisch: Fleisch, Leber
pflanzlich: Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, Petersilie

Eisen ist das häufigste Spurenelement im menschlichen Körper.

Allgemein	die Hälfte wird in den roten Blutkörperchen gespeichert der Rest befindet sich in den Eisendepots: Leber, Milz, Muskeln, Eiweiße
Vorkommen	tierisch: Fleisch, Leber pflanzlich: Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, Petersilie
Stoffwechsel	Aufnahme: über das Duodenum Ausscheidung: über Urin, Stuhl, Schweiß
Wirkung	leistungsfördernd Stärkung der Abwehrkräfte
Aufgaben	Speicherung/Transport von Sauerstoff: Bestandteil des Hämoglobins (Erythrozyten) und Myoglobins (Muskeln) Bildung: Eiweiße Bestandteil: vieler Enzyme Unterstützung: Immunsystem
Regulierung	Verbesserung der Aufnahme: durch Vitamin C, Aminosäuren, Fruchtzucker Verschlechterung der Aufnahme: durch Kaffee, Tee, Milch
Bedarf	♂:10 mg ♀:15 mg 4- 5 gr. im Körper: Speicherung in Leber, Milz, Knochenmark therapeutische Dosierung: 10- 100 mg
Erhöhter Bedarf	Schwangerschaft Stillzeit Kinder/Jugendliche Infektionen chronische Entzündungen Blut-/Tumorerkrankungen