Ballaststoffe

Unverdauliche Nahrungsstoffe (meist Polysaccharide: Pektin, Zellulose, Guar), die vom Körper nicht aufgenommen werden können, Bestandteile von Pflanzen/Pilzen, quellen im Magen-Darm-Trakt auf und binden somit große Mengen an Flüssigkeit (Völlegefühl, doch Vorsicht bei zu weniger Flüssigkeitsaufnahme => Ileus).

Allgemein	bei einer zu hohen Zufuhr kommt es zu Blähungen, Störungen im Mineralstoff-Haushalt liefern den Körper kaum Kalorien machen den Stuhlgang weicher
Einteilung	wasserlösliche Ballaststoffe: v.a. in Lebensmittel (Obst/Gemüse) wasserunlösliche Ballaststoffe: v.a. im Getreide/Hülsenfrüchte
Vorkommen	nur pflanzlich: Kartoffeln, Vollkorn, Gemüse, Obst (Bestandteil der pflanzlichen Zellwand), Hülsenfrüchte, Nüsse tierische Lebensmittel: enthalten keine Ballaststoffe
Wirkung	unverdaulich: werden nicht im Darm zersetzt/resorbiert, sondern fast unverändert über den Stuhl ausgeschieden vergrößern das Nahrungsvolumen ohne den Energiegehalt zu steigern (besserer Stuhlgang) binden Wasser und quellen auf (schnelleres Sättigungsgefühl) bleiben länger im Magen liegen regen die Peristaltik des Darms an (verweilen kürzer im Darm) binden Mineralstoffe/Gifte/Gallensäuren und Mikroorganismen vorbeugend vor: Diabetes mellitus, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Hypertonus, Dickdarmkrebs, Divertikulose, Verstopfung, Hämorrhoiden
Aufgaben	Verzögerung der Verdauung/Absorption von Grundnährstoffen in Magen/ oberer Dünndarm (Obst sättigt länger als Süßigkeiten) Stimulation der Darmperistaltik durch ihr Volumen Förderung der Produktion von Verdauungssäften fördern Abtransport des Nahrungsbreies durch Dünn-/Dickdarm (Regulation des Stuhlganges: Obstipation, erleichtere Stuhlentleerung) Senkung des Cholesterinspiegels Nahrung für die Dickdarmbakterien (besseres Wachstum) verzögerte Resorption von Glukose (Blutzuckerspiegel steigt nur langsam) bessere Bindung von Ausscheidungsprodukten senken Risiko für chronischen Erkrankungen (Dickdarm-Karzinom, Divertikel, Diabetes mellitus, Fettstoffwechselstörungen, Gallensteinleiden)
Bedarf	30 g (dazu aber ausreichend trinken: 1,5- 2 Liter/Tag)
Bilder	http://www.bmi-rechner.net/ballaststoffe-tabelle.htm